在家製作優酪乳的步驟如下：
準備牛奶。首先，確保使用的所有工具都是乾淨的，沒有水和油。如果喜歡甜味，可以在煮牛奶時加入一些白糖。將牛奶加熱至微微冒泡，然後冷卻至室溫。
準備發酵劑。可以使用市售的優酪乳作為發酵劑，或者使用發酵菌粉。如果使用優酪乳作為發酵劑，將其加入一小部分牛奶中攪拌均勻後，再與剩餘的牛奶混合。確保按照發酵劑的使用說明進行操作。
裝入容器。將牛奶倒入已消毒的容器中，可以是瓶子或任何可以密封的容器。確保容器乾淨並且無水。
控制溫度。如果室內溫度超過30度，優酪乳可以在室溫下自然發酵。如果室內溫度較低，可以將裝有牛奶的容器放入約50度的熱水中以促進發酵。在發酵過程中，可以更換熱水以保持溫度。
觀察時間。一般需要8到10小時優酪乳才能發酵完成。發酵好的優酪乳會變得非常濃稠，倒置也不會流動。
冷藏和保存。將優酪乳放入冰櫃冷藏一天以上，以使口感更加細膩。未用完的優酪乳應存放在冰櫃中。
通過這些簡單的步驟，就可以在家製作美味的優酪乳。記得在製作過程中保持清潔並遵循發酵劑的使用說明，以確保優酪乳的成功製作。