在家煎牛排的步驟如下：
提前1天將牛排從冷凍取出放入冷藏解凍，烹飪前30~60分鐘取出，使牛排溫度接近室溫，然後用廚房紙擦乾備用。
平底鍋大火燒熱，燒至滴水立馬氣化。
熱鍋中倒入適量植物油，或放入整塊肥油膘煎至出油，或先把牛排豎起來煎肥膘部分直至出油，這時不放黃油，特別不要使用初榨橄欖油。
油冒煙後，改中大火，入牛排。根據牛排的厚度和所需熟度不同，每面煎60~90秒，不要反覆翻轉牛排。
煎第二面30~40秒後，把鍋傾斜一點，在鍋下部放入黃油、整瓣大蒜（無需去蒜衣）、迷迭香，用黃油煎蒜和迷迭香。這時可以撒一點黑胡椒在牛排上。用湯勺把油汁澆淋在牛排上，翻面也澆淋下。
關火，讓牛排靜置在鍋中2~3分鐘。薄切或牛小排可以省去這步。
出鍋裝盤，可蓋鋁箔紙保溫，靜置5~8分鐘。牛排越厚靜置時間越長。這時鍋中的餘油可以用來煎蘑菇、小番茄等配菜。
用鋒利的牛排刀斜切塊，撒上粗海鹽和黑胡椒，即可食用。