要快速生豆芽，可以按照以下步驟進行：
選豆。選擇顏色好、無疤痕、無破損的上等綠豆。
浸泡豆子。將選好的綠豆清洗乾淨後，用清水浸泡12至24小時，直到豆子破皮，這是發芽的關鍵步驟。
瀝水和鋪展。浸泡後，徹底瀝水和換水，然後將綠豆平鋪在有漏水孔的容器中，如大寶特瓶或漏孔盆，便於漏水，避免存水。
遮光處理。用濕布或黑塑膠袋覆蓋容器，保持避光環境，以防止豆芽變紅。
每天澆水。每天早晚各澆水一次，保持豆芽的濕度。
定期換水。每半天換一次水，以促進豆芽健康生長。
去除外殼。當豆芽長到一定長度時，及時去掉外殼，以保證豆芽的質量。
觀察和調整。根據豆芽的生長情況，適時調整澆水和換水的頻率，以及保持環境的濕度和避光。
通過以上步驟，可以在較短的時間內生出健康且質量好的豆芽。通常需要2到4天的時間，具體取決於環境條件和豆子的質量。