炒花生米是一道簡單又美味的家常菜，可以通過以下步驟製作：
準備花生米。選擇紅皮花生米，因爲其香味更濃，將花生米放入大碗中，挑出壞掉或爛掉的花生米。
清洗花生米。向碗中加入適量清水，用手輕輕抓洗，去除表面的灰塵，加入一勺白醋，再次清洗後，將花生米撈出，放入籃子中晾乾。
炒制花生米。將花生米倒入鍋中，可以冷鍋冷油下鍋，先用小火慢慢翻炒，待花生米開始噼裏啪啦作響時，調至小火繼續翻炒直至聲音消失。
加入白酒和鹽。聽到花生米噼裏啪啦作響時，加入少量高度白酒，繼續翻炒直至均勻，然後撒上適量鹽或糖，輕輕拌勻。
完成。將炒好的花生米盛出，放在平盤裏鋪開，讓其自然冷卻至室溫後即可食用。
此外，可以根據個人口味加入辣椒絲或其他調料。在炒制過程中，注意火候的控制非常重要，以免花生米炒糊。