炒蛋的步驟如下：
準備雞蛋。選擇新鮮雞蛋，最好使用農家散養的老母雞蛋，這樣炒出來的雞蛋口感更嫩。
攪拌蛋液。將雞蛋打入大碗中，充分攪拌至均勻。攪拌時應向一箇方向攪拌，直到蛋液中融入空氣併產生氣泡，這樣炒出來的雞蛋口感會更蓬鬆。
加入調料。在蛋液中加入少許鹽和其他調料（如水澱粉、椰子油等），以提升口感和營養。
熱鍋涼油。將鍋燒熱，加入適量的油。如果使用黃油或其他調味油，可在油熱後將其餘油倒掉，再加入新的油。
倒入蛋液。將蛋液倒入鍋中，保持五成熱的油溫，先不要翻動，讓蛋液自然凝固。
控制火候。使用中小火慢慢炒制，避免使用大火，這樣炒出來的雞蛋口感會更嫩。
炒至九成熟出鍋。炒至雞蛋九成熟時即可出鍋，利用餘溫讓雞蛋完全熟透，這樣可保持雞蛋的鮮嫩。
裝盤。將炒好的雞蛋裝盤，可撒上蔥花等裝飾。
以上步驟可製作出蓬鬆、鮮嫩的炒雞蛋，適合各種場合食用。