炸杏鮑菇是一種美味又簡單的家常菜，做法如下：
將杏鮑菇清洗乾淨，撕成小條或切成條狀，一些做法中會建議先將杏鮑菇用鹽水醃製一段時間，以增加底味。
準備麪糊，通常是將麪粉和澱粉按一定比例混合（可以是1:1），加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻至類似稠酸奶的質地。
將杏鮑菇條均勻裹上麪糊。
鍋中倒入適量油，油溫升至五成熱左右時，放入裹好的杏鮑菇條，中小火慢炸，炸至定型後翻動，確保均勻受熱。
待杏鮑菇顏色變爲金黃，撈出控油。
部分做法中建議在油溫升高後，將杏鮑菇再次放入鍋中復炸，以增加酥脆度。
撈出後控油，撒上適量的椒鹽、辣椒粉等調味料，即可食用。
不同做法中炸杏鮑菇的具體步驟和配料可能有所不同，但基本原理是相同的。可以根據個人口味進行調整。