炸裡脊肉是一道美味的家常菜，其製作過程通常包括以下步驟：
準備裡脊肉。將裡脊肉切成約1厘米厚的片，然後用刀背輕輕拍打，以破壞肉的纖維組織，使其更加嫩滑。接著將肉切成約1厘米寬的長條。
醃製。將切好的肉條放入碗中，加入適量的鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜等調料醃製，一般醃製15至30分鐘。
準備麵糊。在另一個碗中打入1至2個雞蛋，加入適量的澱粉和麵粉（或香脆炸粉），攪拌均勻至類似稠優酪乳的狀態。
掛糊。將醃好的肉條放入麵糊中，確保每條肉都均勻裹上麵糊。
炸制。在鍋中倒入足夠的油，加熱至四五成熱時，放入肉條，中火炸至定型後撈出。待油溫升高再次放入肉條，進行復炸至金黃色。
調味。炸好的裡脊肉可以撒上椒鹽、番茄沙司等調味料，根據個人口味調整。
這個方法可以使炸出來的裡脊肉外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，非常適合家庭製作。