煮牛腱子肉的方法有多種，以下是幾種比較受歡迎的做法：
焯水後燉煮。將牛腱子放入冷水中，加入薑片、料酒焯水，去除血沫和雜質。然後撈出牛腱子，用溫水洗淨。將牛腱子切成適當大小的塊，加入清洗乾淨的香料（如八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒等）、蔥、姜、線椒等。再次加水，大火燒開後轉小火燉煮約70分鐘（使用普通鍋）或20分鐘（使用高壓鍋）。燉煮過程中可根據需要添加調味料，如味素、鹽等。
鹽水醃製法。將鹽和花椒、八角等香料炒香後均勻塗抹在牛腱子上，放入冰櫃冷藏醃製一夜。醃製後的牛腱子清洗掉表面的鹽。然後加入薑片、香葉、八角等香料，用高壓鍋煮至香氣四溢，再調小火煮半小時。
番茄燉牛腱子。準備西紅柿切塊，牛腱子切大塊，蔥切片，姜切片。鍋中倒油，放入蔥姜、八角爆香，再放入牛腱子肉翻炒至變色。加入西紅柿、生抽和水燉煮，燉熟後放鹽、雞精調味。
滷牛腱子。將牛腱子洗淨後煮熟，撇去血沫。然後重新起鍋，加入香葉、大茴香、小茴香、老抽、味極鮮、白糖等開始滷製。滷製過程中可將牛腱子分為幾小塊以便更好地入味。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。