用澱粉勾芡的步驟如下：
準備一碗澱粉和四碗清水，澱粉和水的比例大約是1比4。
用手攪拌澱粉和水的混合物，直到沒有粉塊，澱粉和水完全溶解。注意，一定要使用冷水來調製澱粉，以防澱粉受熱結塊。
將調製好的澱粉水倒入鍋中，同時用小火加熱並不斷攪拌。隨著溫度的升高，澱粉水會逐漸變粘稠，直至呈現出透明狀，並開始冒泡。此時，澱粉已經勾芡完成。
勾芡通常在菜餚即將完成時進行，這樣做可以增加菜餚的滋味和光澤，使菜餚更加美味。
勾芡時要注意掌握好時間，一般在菜餚九成熟時進行，過早或過遲都可能影響菜餚的口感和外觀。
勾芡的菜餚用油量不宜過多，以免影響滷汁粘附在原料上。
菜餚的湯汁量也要適當，以避免過稀或過稠的芡汁影響菜餚質量。
在菜餚調味和色澤調整好後，再加入澱粉水勾芡。