自製牛排的過程包括以下步驟：
準備牛肉。購買新鮮的牛肉，切成2厘米左右的厚片，如果牛肉上有筋膜，需要去除，然後可以用擀麵杖敲打牛肉，使其鬆散，增加肉質的嫩度。
醃製牛肉。在牛肉片上撒上黑胡椒、海鹽等調味料，可以加入洋蔥、薑片、蒜末等提升風味，再加入一些醬油、蚝油、小蘇打和澱粉，以及一個雞蛋（可選），這些成分可以幫助牛肉更加嫩滑多汁，將調味料與牛肉充分混合均勻。
醃製。將調好的牛肉放入容器中，覆蓋上保鮮膜，醃製時間從幾小時到一夜不等，這樣可以確保牛肉充分吸收調味料的味道。
烹飪。從冰櫃取出牛肉，去除多餘的調味料和蔥姜等，熱鍋後加入黃油或食用油，放入牛排，根據牛排的厚度調整煎煮時間，一面煎2至3分鐘，直到兩面都呈現理想的焦黃色，想要更嫩的牛排可以覆蓋牛排鬆弛幾分鐘。
休息與切片。將煎好的牛排靜置休息3至5分鐘，讓肉質更加鬆弛，然後切成小塊或條狀享用。
搭配。可以搭配各種配菜，如花椰菜、西紅柿等，增加營養和口感。
根據個人口味，可以適當調整調味料的種類和用量。