自製冬瓜糖的方法如下：
準備冬瓜。削去外皮和籽，將冬瓜切成粗細均勻的條狀。
浸泡冬瓜。在一個大盆中，加入食用石灰（石灰和水的比例約為1:5）攪拌均勻，將切好的冬瓜條浸泡在石灰水中，時間大約為6至24小時，直到冬瓜條變得硬挺。
清洗冬瓜。將冬瓜條從石灰水中取出，用清水沖洗乾淨，去除石灰的味道，然後再次用清水浸泡一天。
煮冬瓜。將浸泡好的冬瓜條放入沸水中煮5分鐘，然後撈出瀝乾水分。
準備糖液。在一個大碗中，加入白糖（根據個人口味調整比例，一般冬瓜與白糖的比例約為1:1），將煮好的冬瓜條放入糖液中，確保冬瓜條均勻裹上糖。
醃製冬瓜。將裹滿糖的冬瓜條放入密封容器中，放入冰櫃冷藏醃製2至4天，直到冬瓜條變得透明並滲出水分。
熬製冬瓜糖。將醃製好的冬瓜條和糖水一起倒入鍋中，開大火煮至糖水沸騰，然後轉小火慢慢熬製，期間需要不斷翻動，防止粘鍋，直到糖水變得濃稠，冬瓜條表面裹滿糖霜。
冷卻和裝盤。將熬好的冬瓜糖離火繼續翻動，直到冷卻，然後裝盤即可。
整個過程大約需要3至7天，具體時間取決於冬瓜的處理和糖的醃製過程。