西穀米的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
粽葉西穀米：首先將西穀米浸泡約2小時，完全瀝乾水分，然後添加適量的鹽和食用油拌勻。粽葉折成漏斗狀，放入西穀米和餡料，再鋪上西穀米，折起，不要壓。綁好後放入水已滾的蒸鍋，蒸約15~20分鐘，呈透明狀代表已熟，放微涼即可食用。
芋頭西穀米：芋頭蒸熟後，一部分切成芋頭丁，另一部分用叉子搗成泥。在瓦斯爐上用內鍋加入半鍋水煮沸後，倒入西穀米不斷攪拌，水滾後加冷水再煮滾，重複三次後轉小火煮至西穀米心只剩微白的小粉心，關火蓋上蓋子燜10分鐘。將煮好的西穀米撈出泡冰水，再撈出瀝乾。將芋泥、芋頭丁加入西穀米中拌勻，再加入鮮奶和椰漿拌勻即可。
西米珍珠：首先燒一鍋開水，水開後下入西米，不停地攪動，確保受熱均勻。煮西米時水要一次性放足，多放一點，因為煮的時間比較長。煮好之後一定要給它悶，這樣煮出來的西米珍珠才會中間無硬芯，晶瑩剔透，個個圓溜溜。煮西米時，水開下鍋，煮好之後一定要給它悶。
以上做法可以根據個人口味和喜好進行調整，希望對你有所幫助。