自製芝士的方法有多種，比如使用優酪乳製作，使用全脂牛奶和檸檬汁或白醋。以下是一種常見的使用全脂牛奶和檸檬汁或白醋的製作方法：
將全脂牛奶倒入鍋中，使用小火加熱，並適當攪拌以防止糊底。
當溫度升至約50度時，加入檸檬汁或等量的白醋，繼續小火加熱並攪拌。
慢慢地，你會看到白色的凝塊，即凝乳，將這些凝乳倒入鋪有紗布或蒸籠布的容器中，擠出水分，儘可能擠乾。
將擠乾的凝乳包裹起來，放置一段時間後即可形成茅屋芝士，這種芝士可以用來做沙拉或芝士蛋糕。
另一種方法是使用優酪乳製作芝士：
將優酪乳倒入漏勺上的布中，下面放置容器收集乳清。
讓乳清滴出，將固體部分倒出，加入鹽混合均勻。
把混合好的芝士放入新的布中，包裹起來，放入冰櫃冷藏48小時。
取出後，倒掉多餘的乳清，即可得到類似乳酪的手感和外觀。
這些方法會產生不同類型的芝士，從新鮮的芝士到稍微成熟的芝士。可以根據個人口味和需要的芝士類型選擇合適的方法。