自製食用酵素的方法如下：
準備水果。可以選擇火龍果、蘋果、西柚、檸檬等水果，將水果清洗乾淨，並切成片或塊。
準備容器。使用玻璃或塑膠容器，確保容器乾淨無油無水。
加入糖和鹽。在水果中加入一勺澱粉和一小勺食鹽，用清水浸泡十分鐘，以消毒殺菌並清洗掉表面的灰塵。
混合原料。將處理好的水果放入容器中，加入適量的涼開水，水量應覆蓋水果。
加入酵素粉或益生菌。根據需要，可以加入酵素粉或益生菌，以加速發酵過程。
加入糖。按照比例加入紅糖，紅糖的量可以根據個人口味調整。
密封發酵。將容器密封，放在陰涼處或冰櫃中發酵，發酵時間一般為三到六個月。
過濾和飲用。發酵完成後，過濾出液體，可以直接飲用或稀釋後飲用。
需要注意的是，酵素在製作過程中會產生氣體，因此需要定期放氣，並確保容器密封良好，避免與空氣過多接觸，以防變質。此外，酵素的發酵時間和口味會根據所選用的水果、水和糖的種類有所不同。