蒸螃蟹的步驟如下：
清洗螃蟹。使用牙刷清洗螃蟹，尤其是蟹腿和嘴巴部分，要徹底清洗乾淨，去除泥沙和髒物。
綁定螃蟹。爲了防止螃蟹在蒸的過程中亂動，可以用繩子輕輕綁住蟹腿，但注意不要綁得太緊，以免影響螃蟹的形狀。
準備蒸鍋。在鍋中加入適量的清水，加入蔥、薑片、少許白酒和啤酒以去腥增香。
放置螃蟹。將螃蟹肚皮朝上放置在蒸架上，上面可以放一些薑片。
蒸制。確保使用冷水下鍋，這樣可以讓螃蟹慢慢受熱，避免蟹腿斷裂。蒸制約8到15分鐘，具體時間取決於螃蟹的大小和數量。
燜制。蒸好後，不要立即開蓋，繼續燜5分鐘左右。
完成。取出螃蟹，解綁繩子，即可享用。可以搭配薑末、生抽、香醋和少許芝麻油調製的蘸料食用。
需要注意的是，蒸螃蟹時一定要確保螃蟹新鮮，可以通過觀察眼睛是否反應靈敏來判斷。同時，蒸制時間不宜過長，以免螃蟹肉質變老。