製作柿餅的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
選材。選擇新鮮、硬實的柿子，因為硬柿子的糖分更高，製作出的柿餅更甜美。
削皮。使用削皮器削去柿子的皮，注意在削皮的過程中不要碰水，同時保留柿子蒂，以防柿子在晾曬過程中腐爛。
晾曬。將削好皮的柿子擺放在陽光充足且通風的地方晾曬，每隔幾天輕輕擠壓柿子，促使其形成餅狀，重複此動作直至柿子變軟，這個過程大約需要7到10天。
捂霜。將曬至表面的水分蒸發後的柿餅移至陰涼處，讓柿餅表面慢慢形成糖霜，這可能需要兩周時間。
完成。形成糖霜的柿餅即可食用，此時的柿餅口感軟糯、香甜。
請注意，不同地區的氣候條件和柿子的品種可能會影響製作過程和時間。