製作辣椒的方法有多種，這裡介紹兩種不同的做法：
做法一：
準備新鮮的辣椒，如螺旋椒，清洗乾淨。
去除辣椒的根蒂和籽。
將辣椒拍扁，備用。
準備蒜末和豆豉。
將辣椒放入鍋中，開小火翻炒至水分減少，表面出現虎皮狀。
加入食鹽調味，繼續翻炒至辣椒軟熟。
另起鍋，加入食用油，炒香蒜末和豆豉。
將辣椒加入鍋中，翻炒均勻。
加入適量香醋和清水，翻炒至入味。
出鍋盛盤即可。
做法二：
準備小米椒和青椒，清洗後控乾水分。
去除辣椒蒂，將小米椒切碎，青椒切成條再切碎。
將辣椒碎放入盤中，加入食鹽、白芝痲和白酒醃製30分鐘。
準備米粉和糯米粉的混合物。
將醃製好的辣椒與米粉混合均勻，確保每片辣椒都裹上麵粉。
將拌好的辣椒放入無水無油的容器中，蓋上蓋子。
以上兩種做法可以根據個人口味進行調整，如添加不同的調味料或改變辣椒的種類和烹飪方式。