製作優酪乳的步驟可以分為準備材料、加熱處理、混合發酵劑和成型凝固幾個階段。以下是具體的步驟：
準備材料。根據所需的量準備純牛奶和優酪乳發酵劑，如優酪乳菌粉或市售的優酪乳。
加熱處理。將牛奶加熱至適宜溫度，通常在40度左右，以確保發酵劑活性。這一步可以通過將牛奶倒入鍋中加熱或使用微波爐來實現。
混合發酵劑。將牛奶冷卻至適宜溫度後，加入優酪乳發酵劑。如果是使用優酪乳菌粉，可以按照包裝上的指示比例加入牛奶中，並攪拌均勻直至無顆粒。
成型凝固。將混合好的牛奶倒入消毒過的容器中，蓋上蓋子，然後放入優酪乳機中，設定適當的發酵時間，通常為8小時左右。發酵時間可以根據個人口味調整，如果喜歡更酸的優酪乳，可以發酵到11小時。
凝固檢查。發酵完成後，檢查優酪乳是否已經凝固成固態。如果需要，可以再次加熱一分鐘以繼續發酵3小時，以達到更佳的風味。
冷藏和食用。製作完成的優酪乳應放入冰櫃冷藏，以便更好地凝固並保持新鮮。食用時可以根據個人喜好添加水果、糖或其他調味品。
這些步驟涵蓋了從準備材料到成型凝固的全過程，確保製作的優酪乳既健康又美味。