醃製五香牛肉的方法有多種，這裡提供兩種常見的做法：
做法一：
選擇新鮮牛肉，切成均勻適中的牛肉粒，推薦使用裡脊肉或腿肉，不帶筋的為佳。
準備乾紅椒切碎、胡蘿蔔切塊、香蔥切蔥花。
牛肉粒加入五香粉、生抽、蚝油、紅酒拌勻，醃製半小時。
炒鍋放植物油，加入白糖，待糖融化後放入醃製好的牛肉翻炒。
加入乾紅椒繼續炒，待牛肉開始出水後，加入少許水和適量精鹽，燉一會兒。
湯汁粘稠時，加入胡蘿蔔塊煸炒，直至胡蘿蔔熟透。
最後加入蔥花和雞精，炒勻後即可出鍋。
做法二：
新鮮牛肉洗淨後，用溫水加少量鹽泡一會兒，揉搓去除血水和腥味。
用廚師紙吸乾水分，切成手指粗細的長條。
準備洋蔥切丁、大蒜切末，與其他調味料混合拌勻。
牛肉條加入拌好的醃料中，充分拌勻後裝入保鮮袋，密封醃製4小時以上或冷藏過夜。
醃好的牛肉條去除調料，吸乾水分後排入烤網上。
牛肉條風乾表面水分，烤箱預熱後烘烤約20分鐘，再調整溫度至100度風乾約40分鐘。
風乾後的牛肉乾冷卻後密封保存。
這兩種做法都能製作出美味的五香牛肉，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法。