醃製柚子皮的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備柚子皮。首先，削掉柚子外層的綠皮，如果是沙田柚，可以不用去皮。然後，用刀在柚身劃十字痕，剝開拿掉果肉，將柚子皮切成片。
泡柚子皮。燒一壺開水，泡柚子皮，蓋上蓋子泡一個晚上。這個步驟是為了去除柚子皮的苦澀味。
清洗柚子皮。浸泡了一個晚上的柚子皮撈出，用清水多洗幾遍，充分擰乾水分。然後，再次放入開水中浸泡2小時，待柚子皮冷卻後，擠乾水份。
準備調料。辣椒、蒜頭剁碎，加鹽伴均勻。然後，拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏室，剁椒醃製出水。
混合柚子皮和調料。將浸泡好的柚子皮和醃製好的剁椒、白糖混合一起拌均勻。
醃製柚子皮。放入冰櫃冷藏室，醃製六小時或一個晚上。
完成醃製。第三天，醃製好的柚子皮已經可以開吃了。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如，可以加入老乾媽等調味料。