醃製牛仔骨的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
基礎醃製。將牛仔骨放入冷水中，燒開後焯水，然後撈出瀝乾水分。加入鹽、黑胡椒、檸檬汁、蒜末、生抽、白糖、薑片和蔥段，混合均勻後醃製30分鐘。
韓式風味醃製。將洋蔥半個切成塊，白砂糖和生抽適量調勻。將調好的生抽糖水、橄欖油1大勺、洋蔥塊和黑胡椒1克倒入牛仔骨里，攪拌均勻後放入冷藏室醃製一晚。
特殊調味料醃製。使用辣味蔬菜汁、香辣味滷水、黃姜粉、蛋黃、生粉、糯米粉等調味料醃製牛仔骨，加入百里香、迷迭香、香葉、黑椒粒、松肉粉、嫩肉粉、木瓜汁等香料水，醃製10小時後加入香料水和調味料，再醃製5小時。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的醃製方法。醃製完成後，可以選擇煎、烤、燉等方式烹飪牛仔骨。