要降低麪粉的筋度，可以採用以下幾種方法：
加糖。在麪粉中加入糖分可以降低麪筋的生成率，因爲糖能溶解於水並具有很強的滲透性，能滲透到蛋白質顆粒內，與蛋白質爭奪水分，導致蛋白質顆粒在缺水狀態下不能充分伸展，影響麪筋網的形成。
加玉米澱粉。在製作某些食品時，加入適量的玉米澱粉可以降低麪糰中麪筋的百分比含量，減少麪筋的生成。
發酵。通過延長髮酵時間，使麪糰發酵過度，會產生更多的二氧化碳氣體，這種氣浪可以衝破一部分麪筋網，同時酵母菌過量繁殖也會咬斷面筋。
燙麪或蒸熟乾麪粉。使用90℃以上的熱水燙麪，可以使麪粉中的蛋白質發生變性凝固，從而無法形成麪筋網，降低筋力。
用油調製麪糰。油脂不溶於水，能在麪粉顆粒表面形成一層油膜，阻礙水分子滲透到麪粉顆粒內，從而影響澱粉顆粒的潤脹和蛋白質分子的伸展，減少麪筋的形成。
添加酒精或酸。麪粉中混入酒精會溶解醇溶蛋白而降低黏度；混入檸檬汁或醋等酸性物質，會溶解麥谷蛋白，形成較弱的麪筋。
稀釋法或蒸製法。通過稀釋玉米澱粉和中筋麪粉的混合物，或通過蒸制中筋麪粉，使其中的一部分蛋白質變性，從而降低筋度。
採用這些方法中的一種或多種結合使用，可以有效降低麪粉的筋度。