姜和薑（薑黃）是兩種不同的植物，它們在外觀、口感、用途、作用以及產地等方面都有所區別。
外觀和顏色：
生薑（新姜）外表比較白亮，頭部有鮮亮的紅色，表皮光滑。老薑顏色較暗較黃，表皮發皺。
薑黃（黃姜）呈現出鮮艷的橙黃色或深黃色，形狀呈長條狀。
口感：
生薑口感脆爽，味道不辣。
薑黃味道苦而辛辣。
用途：
生薑常用於製作小吃，如薑糖或醃仔姜。
薑黃則作為中藥材和調味品，用於調理肝膽、活血化瘀、緩解疼痛。
作用：
生薑的主要功能是解表，能夠發汗驅寒。
薑黃的主要成分是薑黃素，具有抗氧化、抗炎等多種功效。
產地：
生薑產自中國中部、東南部至西南部各省，如山東、西安等地。
薑黃產自台灣、福建、廣東、廣西、雲南等南部地區。
歷史：
生薑在我國的食用或藥用已經超過2000多年的歷史。
薑黃起源於印度，大約有6000年的歷史，大約公元700年（唐朝）傳入中國。
綜上所述，姜和薑在多個方面都有顯著的區別，因此在選擇和使用時應予以注意。