威士忌是一種以穀物為原料，經過特定工藝釀製的烈性蒸餾酒，主要分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。根據原料和釀製方法的不同，威士忌可以分為以下幾類：
麥芽威士忌(Malt Whisky)。由大麥芽發酵後蒸餾而成，風味較為複雜。
穀物威士忌(Grain Whisky)。使用玉米、黑麥等穀物為主要原料，風味相對簡單。
調和威士忌(Blended Whisky)。將麥芽威士忌和穀物威士忌調和在一起，以提供更平衡的口感。
此外，根據產區和風格的不同，威士忌可以分為：
蘇格蘭威士忌。包括斯佩塞、高地、島嶼等多種風格，以煙燻、花香、果味等風味著稱。
愛爾蘭威士忌。以其柔和、帶有海鹽風味的特點而聞名。
美國威士忌。特別是田納西州的紳士威士忌，以玉米為主要原料，具有獨特的香氣和口感。
加拿大威士忌。通常使用裸麥作為主要原料，風味較為溫和。
根據生產工藝的不同，還有單桶、雙桶、三桶威士忌，以及使用雪利桶或波本桶熟化的威士忌等分類。這些分類方式反映了威士忌的多樣性和複雜性，每種類型的威士忌都有其獨特的風味和製作工藝。