製作嫩豆腐的方法有多種，以下是一些常見的做法：
雞蛋燒豆腐。將嫩豆腐切成小塊，打散兩個雞蛋，加入醬油、蚝油、白糖、胡椒粉和黃豆醬等調料拌勻。焯水去除豆腐腥味後，炒熟雞蛋備用。爆香蔥姜蒜，加入料汁熬香，加入清水和豆腐、雞蛋，翻拌均勻後煮兩分鐘，加入水澱粉收汁至濃稠。
紅燒嫩豆腐。將豆腐切成小塊，用油煎至兩面金黃。爆香蔥段、蒜末和蔥白，加入半勺雞精、一勺生抽和一點蚝油，翻炒均勻後加水澱粉勾芡。
涼拌痲辣豆腐。將豆腐切丁焯水後控乾，與香菜、小米辣、蒜末等調料拌勻。
痲婆豆腐。將嫩豆腐切塊，與炒好的肉末和豆瓣醬等調料一起煮，加入清水燒開，小火燉煮5分鐘。
豆腐蒸肉。將嫩豆腐切塊，鋪上豬肉末、蔥姜蒜、生抽、料酒等調料拌勻的肉末，蒸10分鐘。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。