安徽的特色菜系以徽州菜為代表，著名的菜品包括：
徽州臭鱖魚。這是一種以徽州自產的桃花鱖魚為原料的菜品，經過醃製和燒制而成，具有獨特的香味和鮮美的口感。
毛豆腐。又稱霉豆腐，是徽州地區的傳統美食，其表面長有白色茸毛，搭配香油和辣椒糊，味道鮮美獨特。
徽州一品鍋。這道菜將多種食材如豬肉、雞肉、火腿等放入鐵鍋中，慢慢煨燉而成，味道鹹鮮微辣，口感豐富。
李鴻章大雜燴。以雞肉為主，配以海參、魚肚等海鮮，經過多種烹飪技法製作而成。
中和湯。一道傳統的安徽名湯，以雞肉、豬肉、鮮筍等為原料，配以多種藥材和調料燉煮而成。
方臘魚。選用當地淡水魚為主料，配以生薑、大蒜等調料燒制而成，色澤紅亮，口感鮮嫩。
椒鹽米雞。以當地肥嫩的仔雞為主料，配以糯米、青椒等調料炸制而成，色澤金黃，口感香脆。
蜜汁紅芋。以優質的紅芋為主料，配以白糖、蜂蜜等調料煮製而成，口感軟糯，甜而不膩。
問政山筍。以山區竹筍為主料，配以五花肉、香菇等調料燒制而成，口感鮮嫩，具有清香味。
黃山燉鴿。以黃山菜鴿與黃山山藥燉製而成，湯清味鮮，鴿肉酥爛，有補腦健腎的食療功效。
這些菜品不僅代表了安徽的美食文化，也體現了當地的烹飪技藝和食材特色。