宋代的茶製作方法主要包括團茶的採揀、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃等步驟。以下是詳細介紹：
採揀。在清晨之前開始採摘，以避免茶葉受到日照，影響茶湯的色澤和品質。
蒸茶。採摘後的茶葉需要先用水洗滌，然後放入蒸籠中蒸煮，以去除灰塵和保持茶葉的品質。
榨茶。蒸煮後的茶葉需要榨去多餘的水分和油膏，這個過程需要反覆進行，以確保茶葉的乾燥和味道的濃郁。
研茶。榨乾後的茶葉放入研鉢中，加入適量的水研磨成茶末，這個過程需要腕力強勁的人來完成，而且一天也只能研磨一團。
造茶。研磨後的茶末需要全部研得均勻，然後放入模具中定型，模具的種類繁多，包括方形、圓形、花形等。
過黃。定型後的團茶需要經過烘焙和多次的沸水處理，以增強其色澤和風味。
此外，宋代還有一種點茶法，這種方法更加講究，包括炙茶、碾羅、候湯、熁盞、點茶等步驟，其特點是注重茶的真香、真味，不摻任何雜質，並且注重點茶過程中的動作優美協調。