客家菜是一種獨特的漢族飲食文化，起源於中原漢人南遷至南方地區後，與當地文化融合而形成的。它是客家人共同的文化財富，不僅是味蕾上的記憶，也是粵港澳大灣區人文與經濟交流的橋梁。客家菜的特色在於其保留了中原傳統的生活習俗和飲食文化，同時適應了南遷後的新環境和食材。
客家菜的風味與其獨特的烹飪方法和食材選擇緊密相關。它的口味偏重於「肥、鹹、熟」，這與其歷史背景和生活習慣有關。過去，客家人因勞動強度大而葷食較少，因此更傾向於選擇肥膩的食物以充飢。此外，客家菜的鹹味也有助於增加體內的鹽分，而客家人對火候的掌握也使得食物更加香濃。
客家菜在烹飪方法上繼承了北方菜式的特點，擅長使用燉、燒、焗、煲等烹飪方式，尤其是砂鍋菜。主要食材包括家禽、河鮮、肉類和新鮮蔬菜，以鹹香、酥脆著稱。客家菜的分布主要在廣東的梅州、惠州、深圳、河源、韶關等地，以及江西贛州、福建龍巖、三明、漳州和台灣省的新竹、苗栗等地。
客家菜的代表菜餚包括鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、釀蚝豉、釀春卷、三及第湯等。這些菜餚不僅體現了客家菜的獨特風味，也是客家人生活中的重要組成部分。其中，客家鹽焗雞是廣東傳統三大名菜之一，以其獨特的製作工藝和口味而聞名。