家常生薑的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗生薑。先將生薑清洗乾淨，去除表面的泥土和雜質。對於較大的生薑，可以掰開清洗，這樣更容易清洗乾淨。
去皮切片。清洗後，用小勺或叉子輕輕颳去生薑的外皮。注意只需刮掉薄薄的一層即可，以避免浪費並保持生薑的口感。然後將生薑切成片或細條，根據個人口味選擇切法。
醃製。在切好的薑片中加入適量的鹽，拌勻後醃出苦水，一般需要醃一個晚上。接著將醃製好的薑片擠乾水分。
調味。準備一碗調味料，可以是一個混合了糖、醋、鹽和水的糖醋汁，或者是一個由醬油、米醋、冰糖等製成的醃料。將擠乾的薑片放入玻璃瓶中，倒入調味料，確保薑片完全浸泡在調味料中。
儲存。將密封好的瓶子放在陰涼處或冰櫃中，醃製幾天後即可食用。
這是一種比較簡單的家常生薑醃製方法，可以根據個人口味調整鹽、糖和醋的比例。