家常素炒茄子的做法如下：
準備茄子，根據個人喜好，可以先去皮再洗淨，切成滾刀塊或細絲，用清水浸泡約五分鐘，去除多餘水分。
準備輔料，如青椒、大蔥、蒜末、薑末等，切好備用。
鍋中加油熱後，先放入蒜末、薑末等輔料炒出香味。
加入茄子翻炒，可以適量加鹽、生抽、蚝油等調味。
炒至茄子變軟，可以根據個人喜好加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
待茄子熟軟後，加入青椒、大蔥等輔料炒至斷生。
最後加入蒜末提香，根據需要可以加入雞精、白糖等調味。
翻炒均勻後即可出鍋，根據個人喜好可以撒上香菜碎或蔥花增加風味。
這是一種基本的家常素炒茄子做法，可以根據個人口味進行適當調整。