家常肉末茄子的做法相對簡單，美味可口。以下是詳細的步驟說明：
準備茄子。將茄子清洗乾淨，去皮，然後切成大小均勻的塊或條。有些做法中會建議先用鹽和白醋醃製茄子，以防止氧化變黑並減少吸油。
準備肉末。選擇瘦肉（如豬肉或牛肉），切成小塊後剁成肉末。可以加入少量調味料，如鹽、醬油或白鬍椒粉，提前醃製增加風味。
炒制茄子。在鍋中加入適量的食用油，油熱後放入茄子翻炒，炒至茄子變軟，表面微焦黃即可。
炒制肉末。在另一鍋中加油，放入姜蒜末炒香，然後加入肉末，翻炒至肉末變色。
混合炒制。將炒好的茄子和肉末放入同一鍋中，加入適量的醬油、蚝油、白糖等調味料，根據口味可以加入紅椒絲或蔥花提香。
勾芡出鍋。如果需要，可以在最後階段加入水澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁。調整鹽分和顏色，確保味道平衡。
裝盤享用。將炒好的肉末茄子裝盤，即可享用。
這個方法結合了多種烹飪技巧，使茄子既不會過於油膩，又能充分吸收肉末的香味。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量，製作出符合自己口感的家常肉末茄子。