香椿是一種春季常見的蔬菜，有多種食用方法。以下是一些常見的香椿吃法：
香椿炒雞蛋：將香椿切成碎末，與雞蛋液混合後炒熟即可。
炸香椿：將香椿清洗乾淨後焯水，裹上麵糊炸至金黃，入口香脆。
涼拌香椿：香椿清洗乾淨後焯水，加入調料拌勻，保留香椿的原味。
醃香椿：香椿洗淨後焯水，加入食鹽、花椒、薑絲等調料醃製，然後晾乾保存。
香椿煎餅：將香椿、雞蛋和麵粉混合，攤成煎餅，搭配小米粥作為早餐。
炸香椿魚：香椿焯水後晾乾，蘸蛋糊炸至金黃，撒上椒鹽食用。
香椿青醬意面：香椿焯水後切碎，與熟松仁、蒜、牛奶、食用油混合，加入攪拌機打碎，與意面和調味料混合食用。
香椿厚蛋燒：香椿焯水後切碎，與雞蛋、牛奶、鹽混合，倒入方形鍋中煎至凝固後捲起，重複動作直至蛋液用完，切塊食用。
香椿豆腐堡：香椿切碎後與焯水的豆腐、鹽、香油、辣椒粉混合，隔層放入圓形模具中，定型後脫模食用。
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