製作小曲的方法主要包括以下幾個步驟：
原料準備。選擇大米或糯米作為主要原料，並準備中草藥、井水或河水等輔料。常用的中草藥包括辣蓼草、艾草、桑葉等，以及香草、桂皮、當歸、黨參等。
粉碎原料。將大米與中草藥混合，用粉碎機粉碎成米粉，並取出其中一部分作為裹粉使用。
制坯。將米粉與水按一定比例混合，用手揉成雞蛋大小的形狀，然後放入模具中壓平，切成小方塊。
裹粉。向裹粉中添加陳曲粉，混合均勻後，將制好的酒餅在裹粉中滾動，使其表面均勻沾上。
發酵。將處理好的酒餅放入室內陰涼處，用稻草或麥秸稈覆蓋，保持適宜的溫度，發酵時間大約為24到36小時。
乾燥與儲存。發酵完成後，將酒餅移至室外曬乾或烘乾，然後儲藏一段時間，以利於酒麴的進一步成熟和穩定。
以上步驟是製作小曲的基本流程，具體操作時還需根據實際情況進行適當調整。