小海螺的做法有多種，如白灼海螺、辣炒小海螺、香炒海螺片等。以下是幾種受歡迎的做法：
白灼海螺。用鹽水浸泡海螺以去除泥沙，然後在鍋中用冷水下鍋，加入少許鹽和薑片，大火煮開後，用中火煮5分鐘，關火後再燜2分鐘。
辣炒小海螺。先將海螺清洗乾淨，然後在熱油中加入蔥姜蒜、辣椒和豆瓣醬炒出紅油，再加入海螺翻炒，最後加入蚝油、雞精等調味料。
香炒海螺片。將處理乾淨的海螺切片，先在鍋中用油炒薑絲、蒜片和韭菜，然後加入海螺片快速翻炒，注意不要炒過頭。
醬爆小海螺。先將海螺清洗乾淨，然後在鍋中用油炒蔥姜蒜、甜麵醬和花椒等調料，加入海螺片快速翻炒，最後加入白糖和香菜。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。在烹飪過程中，注意掌握好火候和時間，以確保海螺肉的口感。