廣東菜
小炒皇是一道廣東菜，尤其在潮州和順德地區較為有名。這道菜的特點在於其烹飪方式和食材的多樣性，可以根據不同地方特色有所變化，但通常都會使用各種食材進行炒制。小炒皇的色澤鮮亮，味道鮮美，能夠很好地提高食慾。在烹飪時，通常會使用蒜苔、魷魚、開洋等食材，並加入生抽、蚝油、料酒等調味料。炒制過程中，先將食材用油煸炒，然後加入調味料快速翻炒，直至食材斷生即可出鍋。
小炒皇不僅融合了閩菜的清鮮和醇葷香，還結合了粵菜的清雅、鮮嫩細膩、清淡素雅的特點，使得這道菜色香味俱全。家常小炒皇的烹飪過程包括清洗食材、切配、焯水、爆香調料和快速翻炒等步驟，最終呈現出一道營養豐富、鮮美可口的下飯菜。
潮州小炒皇是廣東潮州地區的傳統名菜，屬於粵菜系。它的口味鮮而不膩，主要食材包括豬肉、鮮魷魚、海蜇皮、綠豆芽、冬筍絲、韭黃、青紅椒和雞蛋等。在製作時，需要注意火力要猛，以烹出所謂的「鍋氣」，使得菜餚香氣十足。主料和輔料每樣只需一點，就可以拼成一個完整的菜餚。在處理食材時，如鮮魷魚需要去掉外皮，海蜇切粗一點，葷菜切成粗細一致的絲，並用澱粉和蛋清漿過。素菜需要焯水，而葷菜也是在水中焯一下即可。