小炒茄子是一道美味的家常菜，其做法多樣，下面是一種常見的做法：
準備好食材，選擇適量的茄子，將其洗淨並切成薄片或條狀，準備一些青椒、紅椒或小米辣，根據個人口味切絲或切丁，準備一些大蒜，拍碎後切成蒜末，如果喜歡，還可以準備一些臘肉或五花肉，切成小丁。
將切好的茄子放入碗中，加入少量鹽（約1克），拌勻後醃製10至15分鐘，這個過程可以幫助茄子出水，減少炒制時的吸油量。
在鍋中加入適量油，待油熱後放入蒜末和臘肉丁（如果有的話），煸炒出香味。
先放入辣椒翻炒，根據個人口味調整辣度，再將茄子倒入鍋中，翻炒至茄子變軟。
加入適量生抽、老醋、白糖、鹽、雞精等調味料，根據個人口味調整，也可以加入一些水澱粉勾芡。
最後加入切好的蔥段或其他香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的家常小炒茄子就完成了，可以根據個人口味和食材的實際情況進行適當調整。