製作小米辣泡椒的方法如下：
準備小米辣、大蒜、新鮮花椒、冰糖、醬油等材料，並確保小米辣、大蒜、花椒清洗乾淨並晾乾水分。
將大蒜切成片備用，同時將罐子清洗乾淨並晾乾水分。
將小米辣、大蒜、花椒、冰糖放入盆中攪拌均勻。
攪拌均勻後，將其倒入準備好的罐子中，輕輕按壓以緊實，最後倒入醬油並密封。
將1000克水與十克花椒、三個八角、三四片香葉一起煮沸約十分鐘，濾去香料後，加入70克鹽、100克糖、50克紅醋、50克高度白酒、30克薑片、30克蒜片，讓水自然晾涼。
將晾涼的調味水倒入消毒好的玻璃壇中，然後將小米辣裝入罈子，確保所有材料都被覆蓋。
蓋上蓋子並用清水封口，醃製十天左右即可食用。
此外，製作泡椒時最好使用新鮮的小米辣，這樣顏色更佳且容易入味。