小米酒是一種傳統的釀造酒，主要原料是糯米或小米，以下是一種常見的製作方法：
清洗糯米或小米，並浸泡一晚，夏天需要放在冰櫃里以防變質。
將泡好的米放到蒸鍋中蒸30至40分鐘，直到米熟透但沒有生的部分，表面亮晶晶，沒有硬心。
將蒸熟的米攤開放涼，溫度降至大約30度。
加入酒麴（一種發酵劑），與米均勻攪拌。
加入適量的冷開水，再次攪拌均勻。
把米放入乾淨的容器中，中間挖一個小洞以便觀察發酵情況，蓋上保鮮膜並密封容器。
將容器放在溫暖的地方發酵，溫度保持在20至27度，如果是冬天，需要採取保暖措施。
發酵時間通常為3至5天，直到米酒產生清澈的液體。
發酵完成後，將容器密封並放入冰櫃冷藏。
請注意，製作米酒時使用的所有工具都套用開水燙過以去除雜菌，確保米酒的質量。此外，米酒的發酵時間可能因環境溫度和濕度而異，因此最佳實踐是根據具體情況調整。