製作小米酒的步驟如下：
選擇糯米。使用長粒糯米或圓糯米均可。圓糯米更糯，適合想要酒體更糯滑的人；而長粒糯米則更適合想要酒體清爽的人。
泡米。將糯米用冷水泡3~5小時，直到可以手捏碎爲止。
蒸米。泡好的糯米清洗乾淨後，倒掉水分，放到碗裏蒸20~30分鐘。注意不要蒸得太熟爛，以免影響酒的口感。
冷卻與拌入酒麴。蒸好的糯米涼到約30度左右（溫的感覺），然後放入甜酒麴攪拌均勻。甜酒麴的用量應參考酒麴包裝上的說明。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入密封容器中，置於約30度的恆溫環境下發酵36小時左右。可以使用酸奶機等工具來幫助維持溫度和發酵時間。
成品處理。發酵好的米酒可以加入適量的涼開水，放置冰箱冷藏後飲用。如果想要更甜的口感，可以在飲用時加入糖或其他甜味劑。