小米酥的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
浸泡小米。將小米淘洗乾淨，加入適量清水浸泡4~6小時，直到小米變軟。
製作小米漿。將泡好的小米放入攪拌機中，加入適量的清水，攪拌成細膩的小米漿，然後過濾去除雜質。
加入糯米粉和糖。將糯米粉和糖加入小米漿中，攪拌均勻成糊狀。
蒸煮。將小米糊放入蒸鍋中，用大火蒸煮20~30分鐘，直到變得粘稠。
冷卻和揉圓。蒸好後，讓小米糊稍微冷卻，然後用手揉成小圓球。
炸制。將小圓球放入油鍋中，用中小火炸至金黃色，表面酥脆。
冷卻和切塊。炸好後讓小米酥冷卻，然後切成小塊即可食用。
這是一種比較簡單的製作方法，根據個人口味和喜好，可以調整配料和步驟。