小米酥是一種傳統的中式點心，香脆可口，製作方法有多種。以下是一種常見的小米酥製作方法：
準備材料。小米500克，白糖150克，食用油50克，雞蛋1個，芝痲適量。
浸泡小米。將小米浸泡在水中3~4小時，直到小米變軟。
攪拌小米。將泡好的小米瀝乾水分，加入白糖、食用油和雞蛋，攪拌均勻。
烤盤處理。取一個烤盤，鋪上一張油紙，將攪拌好的小米倒在烤盤上，用刮刀或勺子鋪平。
烤制。將烤盤放入預熱好的烤箱，以180度烤制20~25分鐘，直到小米酥表面金黃酥脆。
冷卻。將烤好的小米酥取出，放在烤網上晾涼。
裝飾。在小米酥表面撒上一些芝痲，即可食用。
此外，還有使用炸制方法製作小米酥的步驟為泡發小米、磨漿、過濾、製作小米漿糊、加糖、蒸煮、攪拌均勻、冷卻、炸制、瀝油。可以根據個人口味和烹飪習慣選擇適合的方法進行製作。