跳跳魚是一種美味的海鮮，有多種烹飪方法。以下是幾種常見的跳跳魚做法：
紅燒跳跳魚。準備跳跳魚、小蔥、料酒、蚝油、白砂糖、大蒜、生薑、辣椒和味素，將跳跳魚處理乾淨後，與蒜、姜、辣椒爆香，加入料酒、蚝油、白砂糖和水，煮沸後文火燉煮收汁，最後加入香菜即可。
油煎跳跳魚。準備跳跳魚、紅椒、蔥姜蒜、味汁、白糖、雞粉、急汁、胡椒粉和油，將跳跳魚清洗乾淨，與蔥姜蒜、紅椒一起煎煮，然後加入調配好的醬汁。
豆腐燉跳跳魚。準備跳跳魚、豆腐、姜蒜、植物油、鹽、料酒和生抽。處理好的跳跳魚與豆腐、姜蒜一起煎煮，加料酒和生抽調味，然後加適量開水燒開，燉15分鐘即可。
清燉跳跳魚。用少量鹽和酒醃製魚10分鐘，煎兩面後，加入姜蒜、酒和清水，轉入砂鍋慢燉半小時。
香煎跳跳魚。將洗淨的魚用鹽醃製10分鐘後，沖淨外面的鹽，然後用文火煎至兩面金黃。
這些方法都能充分展現跳跳魚的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。