要製作又酥又脆的小酥肉，可以選擇有肥有瘦的豬肉，如五花肉，因為肥瘦相間的肉質能使口感更加鮮美，將肉切成小塊或條狀，用清水抓洗幾遍去除腥味，攥乾水分後，加入蔥、姜、鹽、花椒粉等調料抓勻，醃製一段時間，以便肉質更加入味，準備麵糊時，可以將麵粉和澱粉按1:1的比例混合，加入適量的水和鹽，攪拌成糊狀，然後將醃製好的肉塊放入麵糊中，確保每個肉塊都均勻地裹上麵糊，油溫燒至輕微冒煙時，將裹好麵糊的肉塊放入油中炸制，先中小火炸熟，再轉大火炸至表面金黃酥脆，這樣製作的小酥肉外酥里嫩，香脆可口。
要製作又酥又脆的小酥肉，可以選擇有肥有瘦的豬肉，如五花肉，因為肥瘦相間的肉質能使口感更加鮮美，將肉切成小塊或條狀，用清水抓洗幾遍去除腥味，攥乾水分後，加入蔥、姜、鹽、花椒粉等調料抓勻，醃製一段時間，以便肉質更加入味，準備麵糊時，可以將麵粉和澱粉按1:1的比例混合，加入適量的水和鹽，攪拌成糊狀，然後將醃製好的肉塊放入麵糊中，確保每個肉塊都均勻地裹上麵糊，油溫燒至輕微冒煙時，將裹好麵糊的肉塊放入油中炸制，先中小火炸熟，再轉大火炸至表面金黃酥脆，這樣製作的小酥肉外酥里嫩，香脆可口。