製作小面辣椒油的方法如下：
準備辣椒麵、白芝痲、香料（如八角、香葉、桂皮、花椒等）、蔥、姜、蒜、香菜。辣椒麵應選擇粗細適中，白芝痲可額外增加香氣。
在鍋中倒入適量菜籽油，加入蔥、姜、蒜、香菜等香料，用中小火炸至金黃色，撈出香料，留下油。
將熱油分次倒入辣椒麵中，每次倒入後攪拌均勻，使辣椒麵均勻受熱。可根據個人口味加入適量的鹽。
油涼後，辣椒油會呈現出紅油，可將其放入合適的容器中，並確保容器無水無油，以延長保存時間。
此外，也可以根據個人喜好添加其他調味品，如花椒、小茴香、丁香等，以增加辣椒油的複雜風味。在製作過程中，要注意火候的控制，以防香料和辣椒麵炸糊，影響最終口感。