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小麥澱粉是甚麼

從小麥中提取的澱粉

小麥澱粉是一種從小麥中提取的澱粉,也稱爲麥澱粉、澄粉或澄面。

小麥澱粉的製作過程包括將小麥加水浸軟、磨碎,然後通過加酸發酵或其它方法使澱粉顆粒周圍的細胞溶解,便於澱粉的分離。小麥澱粉是一種重要的營養來源,含有豐富的碳水化合物,能爲身體提供能量,此外,它還含有多種維生素和礦物質,如維生素B、鐵和鈣,有助於維持身體健康。

在烹飪和食品加工中,小麥澱粉具有多種用途。由於其具有黏性,可以用於製作糕點、糖果、醬料、麪條等食品。在製作湯或調味汁時,加入少量小麥澱粉可以使湯汁更濃郁、更美味。需要注意的是,小麥澱粉中的糖分含量較高,因此在使用時應適量控制攝入量,特別是對於糖尿病患者或其他特定營養需求的人來說。