尖椒炒肉的做法如下：
準備食材。選擇適量的尖椒（如螺絲椒）和豬肉（如五花肉或裏脊肉）。將尖椒去籽，切成滾刀塊或絲，豬肉切成薄片或絲。
醃製豬肉（可選）。用少許油、鹽、醬油、料酒等調料醃製豬肉，增加風味。
準備輔料。準備一些蒜片、薑片、蔥段等輔料，增加菜餚的風味。
炒制。鍋中加油，先炒豬肉至熟透，根據需要加入肥肉煸出油。然後加入尖椒翻炒至斷生，可根據需要加入一些鹽、醬油、蠔油等調味料。最後加入蒜片等輔料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至肉質滑嫩、尖椒斷生後，根據需要可以加入一些雞精、白糖、胡椒粉等調味料，然後出鍋裝盤。
小貼士：
爲保持肉質嫩滑，可在肉片上漿（加入蛋清、澱粉等），並確保炒制時油溫適宜，避免過高導致肉質變老。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和肉的量，以及調味料的種類和用量。