尖椒炒茄子是一道美味的家常菜，它的做法相對簡單，口感鮮美。具體步驟如下：
將茄子和尖椒分別洗淨，茄子去皮後切成粗絲或條，尖椒去籽也切成相似的形狀。
在鍋中加熱適量的油，先放入茄子翻炒至軟，然後加入尖椒繼續炒。
根據個人口味加入生抽、鹽、蒜末、薑末等調味料，也可以適量添加一些水讓茄子更加濕潤。
炒至茄子和尖椒熟軟，調味料充分融合後，可以勾一個薄芡，使菜餚更加滑嫩。
最後撒上蒜末，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
需要注意的是，在處理茄子時，有些方法會讓茄子出水，這樣會影響菜餚的口感，因此建議切好茄子後直接炒制，而不是先醃製或浸泡。此外，尖椒的用量可以根據個人口味調整，如果不喜歡太辣，可以選擇用量較少或使用其他辣椒替代。