製作豬尾巴的方法有很多種，以下是一些常見的做法：
紅燒豬尾巴。首先將豬尾巴刮淨毛髮和髒污，然後將其放入冷水中煮熟並撈出清洗乾淨，熱鍋倒油，加入冰糖炒至融化成焦糖色，然後加入豬尾巴翻炒至均勻塗上糖色，加入薑片、蒜塊、大蔥、桂皮、八角、香葉和乾辣椒翻炒出香味，加入適量的鹽和醬油，翻炒均勻，加入足夠的水覆蓋豬尾，蓋上鍋蓋，小火慢燉至湯汁變少，最後打開蓋子，翻炒收汁，裝盤即可。
香辣豬尾巴。先將豬尾巴洗淨切段，用熱水焯煮後撈出清洗乾淨，在鍋中加油，放入豬尾巴翻炒，加入胡椒粉、醬油、辣鮮露和少許水，大火燒開後轉小火燉煮四十分鐘，最後加入鮮紅辣椒和蒜苗翻炒五分鐘即可裝盤。
鹵豬尾巴。首先將豬尾巴清洗乾淨，準備好滷料（如桂皮、八角、草果、白鬍椒、香葉、蒜、姜、香菜、指天椒），然後將所有的滷料加入砂鍋中，加入足夠的水燒開，加入生抽、老抽和鹽調味，繼續煮沸後加入豬尾巴，再次煮沸後轉小火煮至熟透，可加入其他食材如鵝蛋一起滷製，過夜後撈出裝盤即可。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法。