屏東開墾故事指的是屏東縣開墾史，是一段由清代開始，經過數百年發展的歷史。
屏東開墾史中，先民們面對的是生番出沒、山海交錯、虎狼橫行的環境，他們墾荒開田、築屋建村，過著與大自然搏鬥的生活。屏東先住民的生活方式、文化發展與漢人移民的影響有密切的關係，他們在共同抗禦天災與外來侵擾的過程中，形成共同體，並在相互影響與交流中，發展出各種生活技能與藝術。
屏東開墾故事是一個充滿挫折與困難，但又積極向上、充滿生命力與生存智慧的故事，是歷史上各族群互動交融的歷史記憶，也是我們研究當地歷史、地理、文化、人種等問題的重要素材。
請注意，上述回答主要關注的是屏東開墾史的一個側面，實際上屏東的開墾史涉及到的內容還有很多。