山根是什麼菜

植物嫩苗

山根菜是一種生長在高山叢林裏的植物嫩苗，每年3--5月最爲常見。它口感好，營養豐富，經常食用可以清熱，去火利尿。在老家的餐桌上，山根菜幾乎每天都會出現，最常見的喫法是清炒，也可以泡罈子食用。此外，山根菜還可以作爲調料，比如山雞椒的根，可以與桂皮、八角等放在一起，增加食物的香味。